Tag Archives: еда которую люьят дети и взрослые

Очень вкусное и диетическое жаркое

Все знакомы со стигмой что вся вкусная еда толстящая и не полезная , а диетическая скучная, постная и невкусная. Мне очень хочется ее опровергнуть. Уже больше года я собираю и вывожу свои собственные рецепты вкусной и здоровой пищи J . Все опробовано на моих мужчинах, а они у меня совсем не травоядные. К всему прочему я выучила много нового, например как правильно жарить на маленьком количестве масла или что картошка в умеренных количествах это не смертный грех.

Ингредиенты на большую кастрюлю жаркого

500-700 гр. Куринной грудинки без кожи и жира

1 белок от яйца

2 кабачка

1 большая лукавица

1 большой красный болгарский перец или два маленьких

5 шт. отчищенного картофеля ( крупного)

1 головка чеснока

1 большой помидор

3 отчищенные моркови среднего размера

Пол пучка мелконарезанной петрушки

3 стакана Куринного бульона сваренного на курице без кожи и жира ( если вы не за здоровый образ жизни можно заменить настоящий бульон на растворимый — примерно 2 столовые ложки порошка на все количество воды)

Растительное масло в маслораспылителе

Специи

1 ст. ложка сладкой паприки

1 чайная ложка коммуна

1 чайная ложка чесночного порошка

Соль 1 чайная. Ложка

Перец 0.5 чайной ложки

Часть первая — готовим Куринный фарш

В мясорубке перемалываем грудинку

На мелкой терке натираем кабачки

На крупной терке натираем половинку лукавицы

Смешиваем из всех ингредиентов фарш, добавляем белок и соль с перцем по вкусу.

Разогреваем сковородку с хорошим антипригарным покрытием . и распыляем небольшое количество растительного масла и обжариваем небольшие котлетки диаметром примерно в т-4 см. Не нужно хорошо прожаривать котлетки , только поджарить с верху.

Один из секретов жаренья с применением маленького количества масла это сначала разогреть хорошенько сковородку, а в процессе жаренья уменьшить огонь до средней силы.

Часть вторая- остальные заготовки

Отчищаем и давим чеснок , добавляем мелконарезанную петрушку соль и перец

Все перемешиваем и немного давим вместе. Готовую заправку откладываем в сторону .

Красный сладкий перец и помидор режим кубиками и тоже кладем отдельно.

Оставшуюся половину лукавицы и морковь нарезаем мелкими кубиками.

Картофель режим небольшими кубиками и тоже откладываем.

Часть третья — собираем жаркое

В большой глубокой кастрюле , а лучше всего в казанке обжариваем лук с морковкой на небольшом количестве масла распыленного с помощью распылителя. Добавляем паприку и коммун.

Секрет пассировки с применением маленького количества масла 1. Разогреваем хорошо сковородку и распыляем масло, кладем то что собираемся пассировать. 2 уменьшаем огонь. 3 через минуту после начала пассировки добавляем 1 чайную ложку воды. Если начинает пригорать добавляем еще ложечку воды

На обжаренный лук с морковкой и специями выкладываем котлетки. И посыпаем половиной приправы из петрушки соли и чеснока.

На котлетки выкладываем перец и помидоры, посыпаем оставшеюся частью приправы из петрушки.

Сверху выкладываем картошку и заливаем все бульоном.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем плотно крышкой и ставим на 2-3 часа варится.

Через два часа проверяем что картофель мягкий , жидкость осела и превратилась в соус а также что достаточно соли.

Если нет — если осталось много жидкости , нужно открыть крышку и увеличить огонь чтоб лишняя жидкость выкипела.

Реклама