Category Archives: Десерт

Миндальное печенье Макрун – Сладости и Презенты на Новый год

034926

Как вы знаете макруны – это французское миндальное печенье. Симпатичное , разноцветное бизэ с разными начинками в последние несколько лет часто мелькает на прилавках модных кондитерских и в кулинарных передачах.

В прошлом году во франции я дегустировала это лакомство в каждой кондитерской по евро за штучку. Было вкусно , но совсем не понятно почему так дорого.

Но как говорится всему свое время и место . И в Новогодние праздники , когда все заняты поисками интересных презентов, коробка приготовленных своими руками изысканных макарунов решит вам много проблем. А если вы не знаете что делать с оставшимися белками (к примеру вы готовили заварной крем ), то печенье макрун просто идеальное решение чтобы не переводить продукты.

Вы когда то обращали внимание что во вкусе и консистенции этого печенья есть что то зимнее . Даже на вид , особенно печенье окрашенное в нежные розовые или белые тона напоминает хрустящий снег в Новогоднюю ночь.

510_1_296

К тому же , ингредиенты и способ приготовления макрунов совсем простые , поэтому такой подарок будет стоить вам совсем не дорого и украсит любой праздничный стол.

.

Ингредиенты

Читать далее

Реклама

Самый Новогодний торт Наполеон ! Фирменный рецепт кондитера…

406

Рецепт настоящего французского наполеона от профессионального кондитера. Со всеми тонкостями и секретами. Метод приготовления очень сложный и долгий, но если вам хочется чего -то настоящего , это именно то что вам нужно. Читать далее

Сливовый Пай

cliva1

Вы помните the girl with plums девушку со сливами из книги «Парфюмер » Зюскинда , потрясающий сливовый аромат, который толкает главного героя на первое убийство. Попробуйте почувствовать этот запах, в моем воображении этот аромат напоминает запах сливового пирога , сладкий с кислинкой, такой теплый и душистый . Представьте себе нежное песочное тесто, сверху ароматный слой сливовой начинки ,и все это завершает нежный, сладкий слой крема из взбитых белков. Как говорит Эяль Шани, кулинария превращает мечты в реальность, так что если вам надоело фантазировать просто попробуйте этот рецепт.

sliva4

Ингредиенты

3 желтка

1 ст. муки ( ни в коем случае не используйте блинную муку)

1/2 ст сахара

2 ложки сметаны

100 гр сливочного масла

1 пакетик ванильного сахара

Сода на кончике ножа ,погашенная уксусом

Для начинки

12 некрупных слив

3 ложки коричневого сахара

Для крема из взбитых белков

5 белков

3 ст ложки сахара

Метод приготовления

Взбиваем желтки с сахаром , добавляем мягкое сливочное масло и сметану . когда все ингредиенты смешаны , добавляем заранее просеянную муку,ванильный сахар и соду, погашенную уксусом. Все хорошенько смешиваем и выкладываем в заранее смазанную маргарином форму среднего размера. Тесто не должно быть толще 0,5 см. Ставим тесто в заранее разогретую на 180 градусов духовку на 10 -15 минут пока оно не станет золотистого цвета.

Начинка : заливаем сливы кипятком . оставляем на 10 минут. Очищаем кожуру и вытаскиваем косточку. Половинки слив ( или четвертинки) смешиваем с сахаром, можно добавить ложечку коньяка или виски для аромата.

Когда тесто в духовке станет нежно золотистым, вытаскиваем его из духовки и выкладываем сверху сливы. Возвращаем в духовку еще на 10 минут.

Тем временем взбиваем охлажденные белки с сахаром до белой пены, выкладываем толстый слой белкового крема на пирог и возвращаем выпекаться в духовку, пока белки не станут золотистого цвета. Вытаскиваем пирог из духовки и охлаждаем . Лучше всего подавать сливовый пай в охлажденном виде в с ложечкой подслащенной сметаны .

Заварные пирожные из мацовой муки

פחזניות 2

Ингредиенты на 20 пирожных

300 мл воды
100 Масло сливочное
Щепотка соли
20 г сахара
160 граммов мацовой  муки
3 – 4 яйца (только если яйца мелкие, добавляем 4 яйца , заварное тесто от слишком большого количества яиц не всходит при выпекании, будьте осторожны ! )

Кладем масло и воду в кастрюлю и варим на среднем огне, пока масло полностью не растворится.

Добавляем сахар и соль, затем мацовую муку. Энергично перемешиваем, пока тесто не отделится от стенок кастрюли, и только после этого снимаем с огня.

перекладываем смесь в миску или кухонный комбайн и добавляем яйца по одному в процессе перемешивания, пока тесто не станет однородным и тягучим.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с широким горлышком , на противень кладем промасленную бумагу для выпечки и выдавливаем кружочки диаметром около 3 см . Кружочек должен получиться с заостренным верхом. (мой маленький патент: я вырезаю кружочки из бумаги диаметром ровно три сантиметра и пользуюсь имикак шаблоном. Так все пирожные получаются одинаковыми)

Выпекаем в духовке , разогретой заранее до 180 гр , дверцу духовки оставим слегка приоткрытой в течение 8-9 минут, потом осторожно закрываем дверцу и выпекаем ,пока профитроли не станут красивого светло- кoричневого цвета (примерно 30 минут).Охлаждаем ( В идеале профитроли охлаждают только наполовину,начиняют и сразу подают на стол) и разрезаем пополам ( обратите внимание :в отличие от традиционного русского варианта, когда прорезают только маленькую дырочку сбоку) . На нижнюю часть профитроля кладем шарик ванильного мороженого (вы также можете заполнить ванильным кремом или кремом Pattisier , смешанным со взбитыми сливками или шоколадом) и закрываем верхней частью.Обратите внимание что в рецептуре крема патисьер используется мука, в пасхальные праздники можно заменить муку крахмалом . А если вы не хотите из соображения кошерности или здоровья подавать молочный дессерт после мясной трапезы, можно заменить сливочное мороженое на соевое или приготовить любой другой крем на соевых сливках.

Шоколадные трюфеля

трюфеля1

Шоколадные трюфеля

Базовые ингредиенты на 50 маленьких трюфелей

250 мл. жирных сливок

500 гр черного шоколада, который содержит не менее 60% какао ( лучше Читать далее

Самый простой в мире кекс с яблоками изюмом и орехами.

Ингредиенты
4 крупных яблока( желательно кислых сортов)
1 большую горсть изюма без косточек
1 горстку крупно рубленных орехов (сорт не имеет большого значения)
1 ч.л. карица

3 яйца
1 ст растительного масла Читать далее

Мороженные бананы в шоколаде и орехах. Десерт очень быстрый, легкий и полезный.

 

149253_466192024153_614124153_5290740_7426444_n Рецепт :

Ингредиенты :

2 очищенных банана

1 плитка шоколада ( желательно черного это более полезно )

Читать далее