Category Archives: Меню

Здесь вы найдете варианты меню подходящие любому событию .

Легкое меню для девичника

997275232337415168

В этот четверг 17.05 у меня был день рождение. По этому поводу мы с подружками оставили мужчин дома с детьми и устроили девичник. Наш праздник состоял из двух частей, первая дома, вторая в клубе. Для меня все это совсем не тривиально, именно потому, что я почти год » сидела дома» беременная и толстая.

В этот раз, к меню для первой части вечера, были особые требования. Еда должна была быть легкая и в приготовлении и по калорийности. Кому захочется чувствовать, как узкие модные шорты впиваются в набитый живот, да и стоять у плиты время у меня совсем не было.

Все мы знаем, что алкоголь это злейший враг диеты, из за высокого содержания углеводов. Поэтому в целях экономии калорий, единиц или пунктов важно сократить все лишние.

Во первых давайте рассмотрим более щадящие варианты алкогольных напитков.

А . Коктейль виски с кока колой ( 50 мл. виски на 150 мл кола) можно заменить простую колу на колу zero без сахара разницы совсем не чувствуется. Стоимость такого коктейля по новой системе весонаблюдателей 4 единицы на стакан.

Б. Коктейль водка с Швепсом /колой /энергетическим напитком ( 50 мл. водки на 150 мл безалкогольного напитка) если заменить сахаросодержащий напиток на напиток без сахара коктейль получится гораздо более щадящий для нашей фигуры по новой системе весонаблюдателец он будет стоить 4 единицы вместо 7 единиц на стакан.

В . Шампанское или вино 3 единицы на стакан 120-150 мл. В бутылки примерно 5 стаканов ( 15 единиц)

Г . Пиво 6 единиц на 0.5 л.

timthumbdev

Из всего этого вытекает один важный вывод, заменяем все коктейли которые так любят девушки (Космополитен, Секс на пляже , Кобра, Сан Франциско и т.д.) на более натуральный алкоголь.

Далее переходим к закускам и составляем простое меню

176654_(3)

Суши – это отличная закуска, которая одинаково подходит как для людей, следящих за весом, так и просто для любителей вкусно поесть. В среднем рассчитываем 2 рола на человека. Большой стандартный рол оценивается примерно в 6 единиц (в состав рола входит примерно из 2/3 ст. риса (3 единицы), 50 гр. Жирной рыбы, такой как лососина (2 единицы) , 50 гр. авокадо (1 единица) и разные овощи (о единиц)). Маленький узкий рол оценивается в 3 единицы. Если вы следите за весом лучше выбрать рол с рыбой и свежими овощами с простым соевым соусом. Важно понимать, что жареная начинка, начинки в тесте, или начинки из жирных сыров могут добавить к базовой стоимости рола еще 2-3 единицы. А горячие обжаренные в тесте ролы умножают в несколько раз свою базовую калорийность. Также следует относиться внимательно к соусам которые подаются к суши. 4 столовые ложки соевого соуса ,это 1 единица, 1 ст. ложка острого майонеза 3 единицы ( столько же сколько маленький рол!) , а сладкий соус 1 ст. ложка 1 единица.

12830837491431

Ассорти из свежих овощей порезанных тонкими палочками ( морковь, красный перец ,огурцы) с вазочкой обезжиренной сметаны 0.5 % жирности . Для того закуска была интереснее можно приправить сметану специями , зеленью , зеленым луком или чесноком.

1004092_236

Салат из кольраби

pib634468413173880410

На сладкое, охлаждённый арбуз с кусочком брынзы 3 % жирности

Да, если подайте к делу конструктивно можно праздновать без угрызений совести .

У нас все получилось здорово, было очень весело и самое главное то, что мы чувствовали себя отлично.

И сново новый год – меню к празднику 2012

christmas-party-food-291343

И снова приближается Новый Год со своими новогодними хлопотами . Для холостяков главные вопросы это что,где,когда. А вот людям семейным , гораздо тяжелее , так как к вопросам ,что , где  и когда ,прибавляются вопросы , как  и сколько .

Надеюсь что это меню хоть чуть чуть облегчит вам поиски ответов на Новогодние вопросы.

31b2b13898b4a8d08000f6efbac884ce

Оно не совсем традиционое ,тоесть не включает в себя » Новогодний  набор » блюд  , но на, мой взгляд, хорошо подходит для Нового Года или для любого другого праздника с большим количеством гостей. Все первые блюда холодные и готовятся заранее , так что хозяйке не придется крутиться на кухне вместо того, чтобы развлркать гостей или волноваться , что пока гости за столом будут заняты светскими разговорами ,все самое вкусное остынет.

Предупреждаю сразу , многие из блюд в этом довольно хлопотные , поэтому советую не готовить все в один день , а начинать подготовку заранее. Зато в общем меню довольно бюджетное .

Блюда первые

file_0_b

Фокачо с овощами ( итальянская лепешка, запеченная с разными овощами ) и роздбифом (  на свежеиспеченую фукачу кладем тонкие кусочки  ростбифа домашнего приготовления )

resized_1314016027

Патэ из куриной печенки, украшенное фисташками

лосось

Розочки из лососины домашнего соления

q8

Куриный салат с помидорами и базиликом ( очень вкусно !)

magashantipasti1

Блюдо с жареными овощами ( антипасти)

photo

Ролы из баклажанов ,начиненныей мясным фаршем с соусом из кокосового молока (очень вкусно!)

untitled

Салат из свежей тыквы с семечками и орехами ,сушеной клюквой и сыром» гарганзола» ( очень вкусно)

071

Чесночный хлеб ( сделаем из остатков теста от фокачо)

Блюда главные

imagesCAUE432J

Дьявольская курица ( по рецепту Елены Чекаловой) запеченная на яблоках

Нв гарнир рис с тимьяном и отварной картофель с укропом.

christmas-dessert-cookie-marzipan-snowman-fb

Дессерт лучше купить ,так как сил готовить его самой после приготовленя этого меню у меня не осталось!

1238

Новогодний стол в лучших традициях

Я долго думала ,что для меня представляет традиционный новогодний стол , в чем именно заключается его символичнось каторая обеспечивает гостям то самое ощущение праздника. Ведь не может быть ,чтобы весь секрет заключался в определенных блюдах, ведь тогда нам каждый год пришлось бы есть одно и тоже .

Некоторые со мной поспорят , и будут правы ,сказав, что у каждого человека есть свои собственные элементы,которые будят в нем праздничные ассоциации. Иногда это бывают какие-то звуки, запахи ,праздничный свет ( переливающиеся огоньки на елке) и, конечно же, какие то блюда, прочно вошедшие в наше воображение.

ikra_0

И все -таки для самого широкого обобщения , такого ,которое оставит нам место для ежегодного обновления и всевозможных эксперементов, я вывела для себя формулу новогоднего стола в лучших традициях.

Первое – на новый год еды должно быть очень много , как говорится стол должен ломиться, да так , чтобы булавке было негде упасть.

Второе – несколько смен блюд, хотя бы две. Первые всегда холодные , вторые горячие.

Третье –минимум два- три традиционно коронных блюда ( конечно, в каждой семье они свои )

Четвертое – праздничная сервировка стола обязательна, красивые салфетки , бокалы и т.д.

Я надеюсь ,что в этот Новый год ( и на следующие тоже ) эти правила помогут мне создать настоящий праздник в лучших традициях , а также удивить гостей новыми интересными блюдами.

Меню 14-20 человек

Блюда первые

Оливье с говядиной

olvie

Селедка под шубой

00004_1

( на этом мой план традиционных блюд с майонезом перевыполнен)

Грибы с паштетом из куриной печени ( если все сделать правильно ,получится очень красиво и изысканно)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Салат из разных сортов ветчины с оливками ,помидорками шери зеленью.

_%20_1~1

Салат из свежей тыквы , орехов, семечек с сыром «гарганзола»

untitled

Рулет ( тортия) с лососиной и сливочным сыром, для особой праздничности украшенный красной икрой

131487

Студень ,залитый порционно

00052489

Брускеты ( бутербродики на ломтиках обжаренного французского багета) 2-3 видов — 1) с салатом из свежих помидоров и анчоусов. 2) с салатом из артишоков. 3) с красной икрой

_2_1_~1

Маринованые помидорки — шери и соленые огурчики

ae6f8c317bb30dca5d9ec0bf184e9bfe

Ассорти свежего хлеба

resized_1314016027

Блюда главные

550

Куриные ножки ,запеченные в духовке с соусом из свежих помидоров и чеснока ( самый вкусный и домашний рецепт на свете)

101_4212

Креветки в укропном соусе

Гарнир из молодой мелкой картошки, запеченной с розмарином , чесноком и луком ( если вам хочется более традиционный вариант , можно подать отварной картофель с чесноком и укропом)

IMG_3595

Дессерт

406

Фрукты ,мороженое и   самый Новогодний  торт «Наполеон»

MUESLI%20ICE-CREAM

Напитки по вашему усмотрению, но не забудьте про шампанское и какой -нибудь интересный морс в графинах на столе.

Меню к празднику Рош-Хашана

рош хашана 2

Рош-Хашана один из главных еврейских праздников , в буквальном переводе означает Глава Года , нетрудно догадаться ,что в свободном переводе это просто Новый Год.

Рош Хашана празднуют в первый день месяца Тишрей , эта дата обычно выпадает на сентябрь. Важно добавить ,что это не только важный религиозный праздник, но и традиционно семейный.

Как и на трапезе праздника Песех , на Рош Хашана есть определенный «сэдер» порядок произношения праздничных благословений на символические виды еды, но он гораздо короче и легче. Я не буду его описывать ,так как есть источники ,которые сделали это гораздо лучше меня.

И все-таки мне бы хотелось упомянуть о некоторых продуктах , которые своей символичностью обычно служат вдохновением при разработке меню к новому году.

Rosh-Hashanah-Pomegranates

Яблоки , мед , гранаты и финики, которые должны подсластить жизнь в наступающем году , рыба ( обязательно с головой и хвостом) ,плывущая по течению жизни , а также курица , символизирующая жертвенного петуха, который заплатит вместо нас за все грехи , это и есть наши главные герои. Есть еще некоторые продукты, которые я не упомянула, но ,так как нам необязательно включать в меню все эти продукты, для общего антуража хватит и половины перечисленного .

В этом году главным блюдом праздника у нас будет куриная шейка , это традиционное блюдо ашкеназских евреев , сегодня практически вышедшее из употребления. Я тоже про него практически забыла, до момента ,в котором наткнулась на его описание в одной художественной книге. Это очень хорошая книга немецкого автора Ганса Фаллада «Каждый умирает в одиночку» (Jeder stirbt für sich allein), очень советую прочитать, в которой один из героев , чистый немец , решается на ограбление ради этого еврейского блюда. Именно тогда , глотая слюнки вместе с героем, я вспомнила ,что шейку готовит моя родная бабушка .

Так что же это такое , наверно спрашивают себя те, кому не посчастливилось иметь еврейскую бабушку. Это абсолютно уникальное по своей экономности блюдо , которое изначально готовили из куриной кожи, которая остается от шейной части ,начиняя ее мукой , луком и куриным жиром. Сегодня мы с вами выбрасываем и куриную кожу и лишний жир , а раньше старательные и экономные хозяйки превращали все это в лакомство, любимое всей семьей. Моя бабушка , не только экономная и старательная ,но и очень искусная повариха ,готовит шейку из целой курицы. Она осторожно снимает кожу с курицы практически целиком и начиняет ее. Получается с виду курица , а по настоящему шейка. Очень красиво!

У остальных блюд ,которые я внесла в меню на этот новый год , не такая богатая история ,но обратите внимание на то ,что многие из них основаны на упомянутых мной символических продуктах.

Первые блюда

25846

Традиционная фаршированная рыба ( с головой и хвастом)

язык

Заливной язык

лосось

Ласосина домашнего соления

untitled

Картофельный салат с сардинами и гранатовыми косточками

q8

Cалат из курици ,помидорок шери , сухариков и базилика

Chalat%20Dvash

Сладкая праздничная хала ( вместо хлеба) каторую принято обмакивать в мед

Главные блюда

of

Куринная шейка

1cxhc5ma

Ростбиф

картошка 

Печеная кортошечка

Десерт

блинчики

Блины начененные тушеными яблоками и кремом патисьер

И не забудте про гранатовый и яблочный сок

cok

С праздником !

К сожаленью день рожденья только раз в году – меню для детского праздника

hapy 1

Конечно, не только дети сожалеют ,что день рожденья бывает только раз в году , но несомненно, они сожалеют по этому поводу сильнее и чаще, чем мы взрослые. А когда они радуются что этот долгожданный день наконец- то пришел , мы вместо того, чтобы радоваться вместе с ними ломаем себе голову, выдумывая, как устроить так, чтобы уложиться в бюджет . Ведь приготовить нужно так ,чтобы ели, обязательно придумать ,чем занять, чтобы не было скучно , а так же ,чтобы не так, как у того или другого из класса и т.д . Читать далее

Морское меню

морепродукты

В ту пятницу мне захотелось приготовить что- нибудь особеное. Пришлось ехать в Тив Там (  единственный магазин который работает в пятницу вечером и суботу) , мясной отдел в нем не очень хороший, зато рыбный- отличный, успели за минуту до закрытия . Остались только 300 грамм креветок, крупный морской окунь, полкило раков, полкило кальмаров и совсем немного ракушек . Пришлось добавить к покупке бутылку вина , 1 белый багет, свежий эстрагон и банку мороженого на дессерт( помидоры,сыр фета и кинза имелись дома). Далее все происходило буквально, как в песне » я его слепила из того, что было» , или в сказке про кашу из топора.

У меня получилось меню на 4 человек из 4 блюд.

Первое блюдо

карпачо

Карпаччо из морской рыбы с красным соусом

брускета

Брускеты с салатом из помидоров и козьего сыра фета

Главное блюдо :

кальмары

Жареные кальмары с хрустящей корочкой

ציפס

Хрустящий французкий картофель

микс

Ассорти из морепродуктов в соусе из белого вина,и эстрагона

Дессерт:

мороженое 1мороженое

Мороженое

Gewurztraminer

И, конечно, к морепродуктам обязательно охлажденное белое вино (это мое любимое Gewurztraminer)

Песах- нет хлеба ешьте пирожные

67977

Песах — самый древний из еврейских праздников, он связан с одним из важнейших событий в еврейской истории — с Исходом из Египта, а также символизирует рождение еврейского народа . Праздник длится семь дней с 15-го по 21-е число весеннего месяца нисана по еврейскому календарю. В течение праздника запрещается употреблять в пищу хлеб и любые другие продукты, содержащие зерновые, которые подверглись закваске («хаме́ц» — квасное). Также Тора повелевает есть в эти дни мацу (опресноки).

passover

Празднование начинается 14 нисана вечером, когда вся семья и гости, пришедшие в дом, собираются за праздничным столом и читают Пасхальную Агаду — историю Исхода евреев из Египта. Эта трапеза называется «седер» («порядок» на иврите) и является сердцем праздника. Пасхальный седер проводится в определенном, строго установленном порядке, где каждому действию отведено свое место и свое время. Праздничная трапеза в миллионах еврейских семей во всех странах мира на протяжении веков, с соблюдением одних и тех же обычаев — это удивительное явление, помогающее понять, как удалось евреям остаться единым народом в условиях многовекового рассеяния.

250px-Jewish_Seder

Как я уже упомянула , пасхальный стол отличается строгим прядком и ограничениями , не подают мучное и злаковые , что сильно уменьшает потенциальный выбор блюд . Кроме этого есть традиционные блюда ,которые принято подавать на праздничный стол такие как «гефилте фиш «( фаршированая рыба) или праздничный бульон с клецками из мацовой муки . И все -таки, даже в таких строгих рамках , каждый год заново, хозяйки хотят удивлять и радовать своих гостей.

Конечно же не все придерживаются традиций, а в последние годы особенно, когда модные кулинарные тенденции органично влились в домашнюю кухню ,и праздничные трапезы часто напоминают банкет в ресторане.

Я недавно читала книгу Ицхака Башевиса Зингера «Семья Мускат» которая описывает жизнь четырех поколений ашкеназского еврейства в первой половине двадцатого века. Герои книги на протяжение всего рассказа едят селедку . Именно с этой селедки ( а не лосося, палтуса или красной икры) зародилось мое праздничное меню в этом году. Я решила не отступать от традиций, и внести в праздничное меню как можно больше символичных блюд. Я искала рецепты у моей бабушки и свекрови , в кулинарных книгах и интернете ,но выбор оказался не -велик. Многие из традиционных блюд европейского еврейства , такие как цимес ( тушеная морковь с медом и корицей) , кугел ( запеканка из макаронов или моарковки) или заквашенный свекольник сегоднешняе поколение уже не ест, а остальные мы подаем на стол каждый год . Поэтому выбор закусок оказался невелик, но на мой взгляд есть в этой скромности что- то символичное. Главный акцент в трапезе приходится на главные блюда, поэтому голодным не останется никто.

С праздником!

Меню

Первая перемена

2_wa

Куриный бульон с кнейдлах ( клецки из мацовой муки)

Вторая перемена

Булочки из мацовой муки

-%20_1~1

Рубленная куриная печень ,запеченая в духовке ( традиционно еврейское блюдо – фирменный рецепт моей свекрови)

179660_189932434365333_189922277699682_582925_3044457_n

Гефилте фиш ( фаршированная рыба- обязательное блюдо на Песаех и Рош Хашана)

95117629

Яйца, фаршированные грибами и луком ( яйцо- это одно из символов Песаха , поэтому это блюдо тоже хорошо сочетается с остальными пасхальными блюдами)

yajcafarshirovannyegribami

Салат из соленого матиаса с луком и картофелем ( матиас – жирная сельдь)

fish-milk-5 

Главные блюда

Телятина ,запеченная в духовке, начиненная сухофруктами и вином

imagesCAVFTW8U

Телячьи сосиски домашнего приготовления

coc 2

Картофельное пюре

Дессерт

Заварные пирожные из мацовой муки

И не забудте, что в пасхальную начь по традиции, каждый гость должен выпить 4 полных стакана вина!